当你喝啤酒，啤酒里的泡沫代表什么，你知道么？优质的啤酒拥有形成好的啤酒泡沫的能力，而且这些啤酒泡沫将很难消去。

　　青岛圣水泉啤酒为什么有泡沫？

　　啤酒是一种以麦芽（谷物）、水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵而成的低酒精度发酵酒。啤酒中含有大量的二氧化碳（可以是发酵过程中产生的，也可以是灌装时人工加入的），也算是一种起泡酒了，其泡沫是否持久细腻，是评判啤酒质量的一个重要标准。不同于起泡葡萄酒或者香槟，虽然也会起泡，但这些气泡很快就会破碎，啤酒的气泡一般会持续好几分钟，在啤酒酒液的表面堆积成厚厚的一层泡沫。啤酒会有泡沫，明显是因为起泡作用，上称之为“成核作用”Nucleation。

　　啤酒中含有大量的来自麦芽等原料的蛋白质和多肽，它们能够聚集在一起并起到表面活性剂的作用，使啤酒的泡沫持久而稳定，不易破碎。麦芽中有一种特殊的蛋白质——LTP1（Lipid Transfer Protein 1，脂转移蛋白质），在啤酒泡沫的形成过程中扮演着重要的角色。LTP1 具有疏水性（不亲水），不能抓住水分，就只能抓住气泡中的二氧化碳了，LTP1 也随着气泡的升起而跑到啤酒酒液的顶部。LTP1 能够包裹住气泡，使气泡即使在酒液表面也不易破碎。此外，LTP1 也会和泡沫层里的其他物质相互作用，使气泡变密并改变气泡的质地，所以堆积在表面的泡沫比在啤酒酒液里的气泡更加细腻紧密。

　　啤酒花同样有助于泡沫的持久稳定。麦芽原料中的疏水性多肽物质与来自啤酒花的苦酸（Bitter ISO-alpha Acid）连结，使气泡的表面形成据齿且粘性增强（易连结形成多面体结构），稳定性也增强。

　　青岛圣水泉啤酒有限公司，是美丽的海滨城市崛起的一颗啤酒行业中的新星企业。公司具有的管理，的技术，的业务人员，的生产线设备。公司坚持“质量，信誉”的发展理念。公司上下坚持“开拓、创新”的经营理念，打造品牌，以质量求生存，以信誉求发展。

　　生产过程采用澳大利亚进口麦芽，优质啤酒花，全程无菌生产，无菌灌装，确保生产出高品质的优质啤酒。产品具有口味纯正，泡沫洁白细腻，挂杯持久的特点，饮后回味无穷。

　　公司名称：青岛圣水泉啤酒有限公司

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