《纯正啤酒法》或称为《德国啤酒纯度法》(German Beer Purity Law),是神圣罗马帝国的一项保护啤酒纯度的法令,并被延续至今日的德国。这项法令初由巴伐利亚大公,阿尔伯特四世于1487年11月30日颁布,它指明了啤酒酿造的3种原料:水,麦芽,啤酒花。后来,在1516年4月23日,在巴伐利亚的英戈尔施塔特城,另外两位大公(其中一位是巴伐利亚大公,威廉四世)签署了这项法令并确定将在自己的公国执行,同时为法令添加了啤酒销售标准,该法同时规定啤酒的价格为每升1-2芬尼。
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啤酒花的添加,一方面是为了增加风味,一方面也具有防腐的作用。“纯度法令”中引入啤酒花的目的是防止啤酒的保鲜采用其他防腐措施(在啤酒花被用于酿造啤酒之前,人们采用过其他措施)。中世纪的酿酒师曾经使用过诸如烟尘,毒蝇伞蘑菇等作为保鲜添加剂,而这些添加剂存在很多的严重问题。
初的纯正啤酒法规定的原料中是没有酵母的,直到19世纪,化学家兼微生物学家路易斯·巴斯德发现了微生物在食品发酵中的重要角色,在那之前,人们并没有把酵母当成啤酒酿造的一种材料。啤酒酿造者们通常会将上次酿造后剩余的沉淀物(其实就是酵母),运用到下一次的酿造中。这种沉淀物通常含有发酵所必须的微生物。如果得不到这种材料,他们会拿出几个大桶,靠自然空气传播的酵母菌来接种啤酒的发酵。
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《纯正啤酒法》是德国啤酒酿造师的骄傲,当今很多德国啤酒酿造师们依旧虔诚的遵循着这一要求,而一些在历史上与德国有着地缘关系的啤酒酿造师,也依旧遵循这个准则。
青岛圣水泉啤酒向有限公司忠实遵循《纯正啤酒法》的准则,不断提高啤酒的酿造工艺。公司具有的管理,的技术,的业务人员,的生产线设备。公司坚持“质量,信誉”的发展理念,生产过程采用澳大利亚进口麦芽,优质啤酒花,全程无菌生产,无菌灌装,确保生产出高品质的优质啤酒。产品具有口味纯正,泡沫洁白细腻,挂杯持久的特点,饮后回味无穷。
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